Süße Plätzchen mit Zimtnote
Eine länglich gebogene Backware wird auch Kipferl genannt. Das Kipferl kann aus süßem Teig oder auch aus Briochteig hergestellt werden.
Vor allem in Bayern und Österreich ist die Bezeichnung Kipferl gebräuchlich und wird vor allem für das Kleingebäck Vanillekipferl verwendet.
Gipfel sagt man im Südwesten Deutschlands dazu und in anderen Gegenden Deutschlands Hörnchen. In der Schweiz ist ein Nussgipfel mit Haselnuss gefüllt und ein Mandelgipfel mit Mandelpaste.
In Ungarn werden die Kipferl Kifli, in Kroatien kifla und Kifel in Italien bezeichnet. Vorsicht, es kann schnell zur Verwechslung kommen mit dem österreichischen Kipfel, das aber aus Germteig hergestellt wird.
Dieses Rezept von den Schoko-Zimtkipferle reicht für gut 25 Portionen und ist glutenfrei, sojafrei, lactosefrei und vegan.
Zutaten:
200 g Cashewnüsse oder Haselnüsse gemahlen
200 g getrocknete Datteln
Wasser
Kirschwasser (bei Bedarf)
2 EL Kakao
15 g Kokosöl
Zimt
Zubereitung:
Mische die Datteln mit Wasser bis eine Paste entsteht. Das im Wasserbad geschmolzene Kokosöl gibst du zusammen mit den Nüssen, dem Zimt, dem Kakao und dem Kirschwasser hinzu. Dann formst du die Kipferl und stellst sie für eine Stunde in den Kühlschrank. Am Ende werden die Kipferl nur noch mit Kakao bestäubt.
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