Weihnachtliche Köstlichkeit
Der Grundbestandteil einer Makrone besteht aus Eiklar, Zucker und zerkleinerten Nüssen, Mandeln oder anderen Ölsamen. An deren Stelle wird auch oft Marzipan- oder andere Rohmasse benutzt. Weitere Ölsamen können auch Kokosraspeln, Haselnüsse, Pfirsichkeren und Pistazien aber auf keinen Fall Erdnüsse sein. Dieses Rezept für Kokos-Mandel-Makronen ist schnell zu machen und dazu noch einfach. Es ist Laktose, Zucker- und Glutenfrei. Und gerade für Allergiker sind sie eine gute alternative um gesunde Plätzchen auszuprobieren. Es besteht die Möglichkeit, die Mandeln auch durch andere Nüsse zu ersetzen. Wer total auf Kokos steht kann natürlich auch nur Kokosraspeln verwenden. Wer nicht mit Honig süßen möchte, nimmt einfach 3 Datteln, die aber zuvor in Wasser aufgelöst sind, damit die Kokosmasse feucht bleibt.
Für gut 12 Makronen brauchst du:
2 EL Honig
1 Eiweiß
40 g gemahlene Mandeln
80 g Kokosraspeln
1 Prise Salz
Für die Schokoglasur brauchst du:
1 TL Kokosöl
2 EL Kakaopulver
1 Prise Vanilleschote (gemahlen)
Und so wird´s gemacht:
Heize den Ofen auf 180 Grad vor und verrühre das Eiweiß mit dem Honig in einer Schüssel. In einem Mixer mahlst du die Mandeln zu feinem Mehl. Dieses Mandelmehl gibst du dann zusammen mit den Kokosflocken in die Honigmischung. Mit einer Gabel verrührst du die ganze Masse und stellst sie danach 20 Minuten in den Kühlschrank. Ist dir die Masse nachher zu trocken, dann gib einfach noch ein wenig Wasser hinzu um sie besser formen zu können. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legst du die geformten Kokosbällchen und lässt diese für gut 10 Minuten im Backofen, bis sie leicht braun werden. Anschließend abkühlen lassen und zeitgleich in einem Wasserbad das Kokosöl schmelzen. Dann gibst du nur noch die Vanille und das Kakaopulver hinzu und verrührst es gut miteinander. Nach belieben kannst du nun deine Kokos-Mandeln-Makronen verzieren und deinen Freundinnen zum Kaffeekränzchen servieren.
Tipp:
Die Kokos-Mandel-Makronenmasse kannst du am besten mit einer Sterntülle oder einer Tüte mit Loch auf das Backblech oder auch auf eine Oblate oder einem Mürbeteigboden spritzen.
Kommentare