Knusprig & Saftig
Die Entenbrust bleibt innen schön saftig und außen schön knusprig, wenn sie in der Pfanne angebraten und im Ofen fertig gegart wird. Mit 2 Entenbrüsten à 300 Gramm kann man für vier Personen rechnen. Zum Anbraten benötigt man nur noch gut 3 EL Kokosöl sowie ein wenig Pfeffer und Salz aus der Mühle. In den Spätherbst, bzw. in die Vorweihnachtszeit passt die gebratene Entenbrust hervorragend. Klassisch wird sie mit Klößen und Rotkohl serviert oder auch als Vorspeise auf einem winterlichen Salat kommt eine aufgeschnittene Entenbrust sehr gut. Als Beilagen eignen sich außerdem auch Salzkartoffeln, Rosenkohl, Knödel, Asiatische Pflaumensauce und vieles mehr. Ein kräftiger Rotwein wie zum Beispiel ein trockener Dornfelder, ist das passende Getränk dazu für Erwachsene. Natürlich kann das auch ein Rest Wein sein, der zum Ablöschen genommen wurde. Das Rezept für gedünstetes Gemüse in Kokosöl mit Entenbrust wird die Familie und Gäste begeistern.
Dafür benötigt werden:
1/2 gelbe Paprika
1/2 rote Paprika
4 mittelgroße braune Champignons
1/2 frische Broccoli
2 frische Frühlingszwiebeln
2 EL Kokosöl
300 g Entenbrust
Prise Salz
Prise Pfeffer
So wird zubereitet:
Nachdem die Entenbrust gewaschen ist, wird sie trocken getupft und mit dem Messer die Haut eingeschnitten. Aufpassen, dass nur die Haut und nicht das Fleisch beim einschneiden erwischt wird. Ob nun in Rauten oder Streifen eingeschnitten wird, spielt keine Rolle. Nun die Brust von beiden Seiten gut pfeffern und salzen und das Kokosöl in der Pfanne erhitzen. Von beiden Seiten wird die Entenbrust leicht angebräunt aber nicht zu scharf angebraten. Bei 180 Grad kommt sie in eine ofenfeste Form und wird dort für gut 45 Minuten fertig gegart.
Das gesäuberte und gewaschene Gemüse wird zurecht geschnitten. In die Pfanne kommt zuerst der klein geschnittene Broccoli mit den Zwiebeln und wird mit Pfeffer und Salz gewürzt. Anschließend kommt das restliche Gemüse dazu und wird mehrmals geschwenkt. Mit geringer Hitze für einige Minuten dünsten lassen.
Auf den Tellern wird das Gemüse angerichtet und die Entenbrust kommt oben drauf. Ist der Geschmack von Kokos bei diesem Rezept nicht erwünscht, kann mit Kokosfett aus dem Bioladen variiert werden.
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