Eine kleine Wundertüte für Erwachsene!
Aus Zucker, Eigelb und Alkohol wird der Eierlikör hergestellt und mindestens einen Alkoholgehalt von 14 – 20% Vol. In der Regel wird Eierlikör pur zum Beispiel als Digestif zum Kaffee getrunken. Besonders zu Ostern und Weihnachten als heißer Eierpunsch ist der Eierlikör sehr beliebt. Auch für Torten, Kuchen und Dessert wird er gerne verwendet. Wichtig ist es, den Eierlikör dunkel und kühl aufzubewahren. Ist die Flasche angebrochen, dann solltest du ihn innerhalb von sechs Monaten und ungeöffnet in zwölf Monaten getrunken haben. Die Gesundheit ist zwar nicht gefährdet bei Überschreitung der Zeit, aber der Geschmack leidet mit der Zeit und die Konsistenz kann unangenehm werden. Probiere diese Eierlikör-Cupcakes mit Kokosöl aus und deine Freundinnen werden begeistert sein.
Für die leckeren Eierlikör-Cupcakes brauchst du:
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 50 ml Kokosöl
- 75 ml Eierlikör
- 300 g Dinkel-Vollkornmehl
- 2 EL Kakao
- 2 TL Backpulver
- 50 g Schokolade
- 1 Prise Salz
Für die Eierlikörcreme:
- 4 EL Eierlikör
- 250 g Frischkäse
- 2 EL Puderzucker
Für das Topping:
- 1 TL Puderzucker
- 1 EL Eierlikör
So stellst du deine Eierlikör-Cupcakes her:
Heize deinen Backofen auf 180 Grad vor und lege das Muffinblech mit Papierförmchen aus oder stellte Silikonförmchen bereit.
Eier, Zucker, Eierlikör und Kokosöl kommen alle in eine große Schüssel und die schlägst du mit dem Schneebesen schaumig. Dann mischst du Salz, Mehl, Kakao und Backpulver miteinander und hebst diese Masse nach und nach unter den Teig.
Jetzt hackst du die Schokolade grob klein und mischst diese Stücke unter den Teig. Deine zwölf Muffinförmchen füllst du mit dem Teig und lässt sie für 20 Minuten bei 180 Grad im Backofen backen. Anschließend lässt du sie abkühlen.
Um die Eierlikörcreme herzustellen, verrührst du den Eierlikör mit dem Puderzucker und dem Frischkäse in einer mittleren Schüssel bis eine cremige Masse entsteht. Fülle die Creme in einen Spritzbeutel und spritze sie auf die Muffins.
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