Der Hit für kalte Tage!
Diese Blumenkohl-Kokos-Suppe mit Putenspießen hier ist super cremig und für wahre Suppenkasper ein überirdischer Genuss. Du kannst den Blumenkohl roh oder gekocht essen. Leicht verdaulich und mild im Geschmack ist er reich an Mineralstoffen und Vitamin C. Um ihn zuzubereiten, entfernst du die Blätter und kürzt den Strunk. Dann schneidest du den Strunk ein und garst den Kohlkopf für 15 Minuten in Salzwasser oder zerteilst ihn in Röschen und dünstest ihn an. Wenn du etwas Zitronensaft oder Milch hinzufügst bleibt der Blumenkohl weiß. Durch kurzes abschrecken im Eiswasser behält der Romanesco seine frische grüne Farbe. Auf polnische Art wird er mit Paniermehl in Butter geröstet oder mit Käse überbacken. Klassisch serviert man ihn mit zerlassener Butter, Béchamelsauce oder Holländischer Sauce. Der Blumenkohl eignet sich super dazu im Teigmantel in Fett ausgebacken zu werden. Weitere Zubereitungsweisen sind frittieren und panieren.
Für die Blumenkohl-Suppe mit Putenspießen brauchst du:
250 g Putenbrust (in Würfel geschnitten)
500 ml Bio-Hühnerbrühe
200 ml Kokosmilch
650 g Blumenkohl (in Röschen zerteilt)
150 g rote Paprika (in Stücke geschnitten)
15 g Kokoschips
15 ml Olivenöl
Prise Salz
Prise Pfeffer
Muskatnuss, Kreuzkümmel, Rosenpaprika, Curry, Chiliflocken
Und so bereitest du die Blumenkohl-Kokos-Suppe mit Putenspießen zu:
Heize den Backofen auf 175°C Umluft vor. Die Marinade machst du aus Salz, Curry, Olivenöl und Chiliflocken und legst die in Würfel geschnittene Putenbrust für eine Stunde in der Marinade ein. Dann steckst du abwechselnd Fleisch und Paprikastücke auf Holzspieße und legst diese für 25 Minuten in den Ofen. Solltest du die Spieße zum Beispiel im Sommer auf dem Grill zubereiten, dann kannst du die Holzspieße vorher nass machen damit sie kein Feuer fangen.
In der Hühnerbrühe kochst du den Blumenkohl, bzw. die Blumenkohlröschen für 20 Minuten weich. Nachdem der Kohl weich gekocht ist, kannst du ihn pürieren. Jetzt gibst du die Kokosmilch hinzu und schmeckst das Ganze mit Muskatnuss, Salz, Rosenpaprika, Curry und Kreuzkümmel ab.
Röste die Kokoschips an, dann schmecken sie noch besser. Am Ende richtest du die Suppe zusammen mit den Kokoschips und den Putenspießen an.
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