Rezept für scharfe Karotten-Häppchen mit Kokosöl

Es haben sich überraschend Freunde angemeldet? Sie suchen nach einer Idee für Ihr Fingerfood-Buffet? Oder möchten Sie einfach nur beim Fernsehabend etwas Gesünderes naschen als Chips? Dann kommt dieses Rezept wie gelegen.
Die Kokosöl-Karotten-Häppchen sind schnell gemacht und schmecken richtig lecker. Außerdem sehen sie schön aus und zieren jedes Buffet. Die sanfte Schärfe unterstreicht wunderbar die Süße der Karotten und Datteln. Probieren Sie doch einfach mal!

Das benötigt man an Zutaten:

4 kleine Karotten
5 getrocknete Datteln (ohne Kern)
1 Stück Ingwerknolle (etwa 2 cm)
2 EL natives Bio Kokosöl (im Wasserbad geschmolzen)
Pfeffer und Salz zum Abschmecken
Kokosraspel zum darin wälzen
(Menge ergibt etwa 10 Häppchen)

Zubereitung:

Die Karotten waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Ingwer schälen, ebenso zerkleinern und mit den Karotten zusammen in den Mixer geben. Salz und Pfeffer nach Geschmack zugeben und alles für zwei Minuten im Blender zerkleinern. Dann den Saft aus der entstandenen Masse sanft mit den Händen ausdrücken, denn sonst werden die Häppchen nicht fest genug, werden klebrig und fallen zu leicht auseinander.

Jetzt den Mus in eine Schüssel geben, die Datteln in kleine Stückchen schneiden und zugeben. Dann das Kokosöl zufügen und mit den Händen zu einer geschmeidigen Masse kneten. Ist die Masse immer noch zu flüssig, gibt man nach und nach Kokosraspel zu und knetet sie unter, bis das Mus formbar ist, denn ansonsten härten die Bällchen nicht richtig aus.

Jetzt in der Handfläche kleine, mundgerechte Kugeln formen und in Kokosraspel wälzen.

Anschließend zum Durchhärten in den Kühlschrank stellen, denn dann schmecken die Karotten-Häppchen noch besser. Kurz vor dem Servieren aus dem Kühlgerät nehmen und am besten in einer hübschen Bonboniere anrichten.

Viel Spaß beim Nachmachen und einen guten Appetit!

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