Rezept für einen veganen Hefezopf mit Kokosöl
Ein frisch gebackener Hefezopf mit Kokosöl als Sonntagsfrühstück? Eine tolle Sache! Diese Rezeptvariante mit viel Kokos lässt ihn noch mehr zu etwas ganz Besonderem werden. Um den veganen Hefezopf mit Kokosöl in euren Backofen zu bringen, benötigt ihr etwa eine halbe Stunde Arbeitszeit. Rechnet aber auch eineinhalb Stunden Gehzeit für den Hefeteig mit ein. Gut Ding will bekanntlich Weile haben.
Der Hefezopf benötigt etwa eine Stunde Backzeit. Je nach Backofen kann diese jedoch geringfügig variieren. Deshalb solltet ihr euer Meisterstück immer im Auge behalten, solange es im Backrohr gart.
Diese Zutaten braucht ihr für euren Hefezopf mit Kokosöl
- 1 Kilogramm Weizenmehl
- 150 g Backmargarine
- 1 Teelöffel Rohrohrzucker
- 50 ml Bio Kokosnussmilch
- 1 Würfel Hefe (alternativ 2 Pkg. Trockenbackhefe)
- 1 – 2 Teelöffel Meersalz
- 40 g Bio Kokosnussöl
- 100 ml lauwarmes Wasser
Die Zubereitung des Hefeteigs
Zunächst vermischt ihr das Mehl und das Meersalz miteinander. Diese Mischung gebt ihr auf eine Backunterlage und drückt in die Mitte eine kleine Mulde. Die Hefe müsst ihr mit warmem Wasser und dem Zucker in einem kleinen Behälter auflösen und gießt die Mischung in die Vertiefung im Mehl. Knetet nun alles von innen nach außen zu einem Vorteig.
Mischt die Margarine, das im Wasserbad zerlassene Kokosöl und die Kokosmilch zusammen und gebt die Mischung zum Vorteig. Jetzt müsst ihr den Hefeteig so lange kräftig durchkneten, bis alle Zutaten gleichmäßig miteinander verbunden sind und der Teig Blasen wirft. Ihr müsst etwa eine viertel Stunde Knetzeit einrechnen – das ist zwar anstrengend, aber auch wichtig. Der Hefezopf mit Kokosöl soll schließlich beim Backen ausreichend aufgehen und auch wirklich gelingen.
Die Teigkugel muss anschließend in einer abgedeckten Schüssel für etwa eine Stunde an einem warmen Ort gehen. Achtet darauf dass der Teig keine Zugluft abbekommt!
Danach den Teig noch einmal kurz durchkneten und anschließend in drei gleichgroße Kugeln aufteilen. Diese rollt ihr dann auf einer bemehlten Fläche zu drei gleichdicken Strängen und flechtet diese zu einem Zopf. Den könnt ihr jetzt schon mal auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken. Auch der geflochtene Zopf sollte noch einmal mindestens für eine halbe Stunde ruhen können, ehe er in die Röhre wandert.
In dieser Zeit könnt ihr euren Umluft-Backofen auf 190°C vorheizen. Bestreicht die Oberfläche eures Hefezopfs mit ein klein wenig Kokosöl und Kokosmilch, ehe ihr ihn zum Backen in den Ofen schiebt. Nach ungefähr fünfzig Minuten (je nach Gerät evtl. auch etwas länger) hat euer Hefezopf mit Kokosöl eine leicht gebräunte Oberfläche und ist fertig. Lasst ihn vor dem Verzehr auf einem Kuchenrost gut auskühlen!
Guten Appetit!
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